Шеф-повар

02 Ноября

Партнерские Вакансии

Компания "Сарсембаев Нурхан"

Обязанности:

• Обучение.

  Точное отработка технологического приготовление и калькуляционных карт.

  Товароведение.

  Введение контроль Бракераж Готовой продукции.

  Введение контроль Бракераж Сырой продукции.

  Введение контроль приход закупа.

  Введение контроль Акт разделки сырого мясо, рыбы, птицы, морепродуктов.

  Контроль Прихода ухода персонала.

  Контроль Маркировок.

  Контроль Чистоты и порядка в каждых станциях.

  Контроль Чек листов в каждой станции.

  Контроль Готовности к работе персонала.

  Контроль Товарного соседства.

  Контроль качество блюд и соблюдения Технологического приготовление.

  Разработка нового меню.

  Затраты на персонал.

  Комплектация сотрудников набор.

  Аттестация сотрудников кухни знание технологических карт, санитарных норм, правил техники безопасности.

  Контроль и оптимизация экономических показателей.

  Контроль анализ списаний на производствах, минимизация потерь, проведение инвентаризаций.

  Контроль, анализ и минимизация потерь на производстве.

  Контроль соблюдения стандартов компании и качества блюд.

  Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд.

  Повышения скорости готовки при соблюдении качества продукции.

  Работа с жалобами на продукцию, проработка и устранение причин появления жалоб.

  Мониторинг цен на продукты, предложения по альтернативным поставщикам.

Требования:

• опыт работы от 4-х лет на позиции шеф повара